Carne de membrillo

Como ya hablamos hace unas semanas, uno de los Oficios de Boca de las Cortes era la panetería con Juan de la Mata como autor más representativo. Una de las recetas de su libro es la carne de membrillo y aquí os traigo sus ingredientes y el proceso de elaboración para que podáis degustarlo. ¡Buen apetito! 🙈

Cocina y Cine

Hoy en día podemos ver la influencia de la cocina en gran cantidad de películas ¡y aquí os dejo una de ellas! Se trata de Julie & Julia y vereis como Julie descubre su pasión por la cocina y decide elaborar todas las recetas de el libro de Julia. Además, a través de los códigos QR podeis responder a las preguntas que se proponen. 🎦

Los oficios de boca

Tras el Siglo de Oro español, en el siglo XVIII se producirá el refinamiento de la cocina española especialmente en las clases altas. Con ello nacen los llamados "oficios de boca" y en nuestro caso vamos a hablar de la PANETERÍA, que incluye el suministro y reparto de pan, pasteles, confiterías y bizcochería, sal, leche y queso.

Como autor destacado encontramos a Juan de la Mata, cuyo libro "Arte de repostería" ha sido la base para la elaboración de los siguientes platos que se podrían incluir en la dieta de Carlos III. ¡¡Espero que os gusten y si alguien se atreve a cocinarlos puede mandar fotos!! 👏

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Panetería

Diego Granado Maldonado

Todos hemos oído hablar alguna vez del Siglo de Oro español, la etapa de mayor esplendor literario, cultural y artístico. Algunos de los autores más importantes fueron Miguel de Cervantes, Garcilaso de la Vega, y Luis de Góngora pero... ¡y qué pasa con Diego Granado Maldonado!

De este autor tenemos poca información pero se sabe que su libro estrella fue "Arte de Cozina" en el que habla del modo de guisar y de comer en cualquier tiempo. Una de las recetas que aparece es el LETUARIO DE NARANJAS, una especie de mermelada de naranja bañada con miel.

Las Recetas de Cervantes

Como todos sabréis El Quijote es la segunda obra más leída después de la Biblia y fue escrita por Miguel de Cervantes. Sin embargo, en aquella época se hablaba de alimentos y comidas de los que hoy en día tenemos otros concepto. Por ello, en el siguiente enlace os traigo alguna de las recetas que aparecen en el libro y que os sorprenderán. ¡Animaos a verlas y espero que os gusten!

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Recetas Cervantinas

Además, a los más atrevidos les animo a probar la comida sabatina por excelencia de Don Quijote: "Duelos y Quebrantos". Sus ingredientes principales son el huevo, el chorizo y el tocino de cerdo, pero a través del siguiente código QR accederéis a más información. 😜

¿Qué comían los Mayas?

En el post de hoy vamos a hablar sobre los Mayas y su cocina. Como todos sabréis su origen se encuentra principalmente en México, pero también habitaron Guatemala, Belice, Honduras y El Salvador. Respecto a su alimentación se basaba en el cultivo del maíz, con el cuál elaboraban comidas como los tamales e incluso bebidas como el b'alche.

Aquí os dejo una imagen con lo que podría ser un menú de su cultura y de que consta cada uno de los platos, para así poder evitar alergias e intolerancias.

Pinchando en el siguiente enlace podéis encontrar más información acerca de los alimentos con los que están elaborados estos platos.

Alergias e intolerancias

Además, siguiendo la tradición que actualmente existe en una gran cantidad de ciudades de España, he propuesto una tapa con alimentos comunes de los Mayas. Se trata de deliciosos hongos secos acompañados de carne manatí (pescado) cubierto con rica salsa de calabaza.